v 青汁原料が牛乳よりカルシウム吸収が優れているなど研究成果を発表

青汁原料としてのプチヴェールの新たな機能性について

プチヴェールはケールと芽キャベツの交配によって作出された、青汁原料などに用いられる新規のアブラナ科植物です。糖度が高く、味の優位性の他に、葉野菜の中で、β－カロテンやルテインなどのカロテノイド、葉酸、カルシウムなどが多く含まれているのが特徴です。
　今回、プチヴェールに豊富に含まれているカルシウムに注目し、プチヴェールのカルシウムの吸収について検討いたしました。また、プチヴェールの新たな機能として、感染抵抗性、神経成長因子（ＮＧＦ）産生への影響、胃潰瘍予防作用について、研究を行いました。